肥胖问题已经成了让世界各国头疼的问题。在美国，科罗拉多州为了让居民减轻体重，打出了“你离健康还有2000步”的口号，号召大家每日增加2000步行走和每日减少100卡路里热量的摄入。
在科罗拉多州，人们有很多的方法来每天减少100卡路里热量的摄入，比如饮用非碳酸饮料、食用蒸或者煮的蔬菜、少吃蛋糕、在用餐的间隙和有饥饿感的时候多嚼嚼口香糖等。
科罗拉多州的餐馆不仅不提倡客人节约，反而希望食客们最好不要把盘内的食物全部吃完，而且很多餐馆已经减少了原有的每份食物分量。在一些餐馆里，为了让客人更好地了解自己摄入的热量，菜单上还会标出卡路里的指数。
当然，单从饮食上控制远远不够，人们在目前行走量的基础上，可通过带宠物散步、步行上班、晚餐后散步等方式，每天再额外增加至少2000步的行走。
这个研究成果基于对34个健康的但都超重的男女一年的试验观察得出的结论，所有试验的参与者饮食热量都削减30%。其中一半人坚持一个低升糖指数、低碳水化合物的饮食，避免摄取甜的，含淀粉高的食物，有时候这种饮食结构也被称为“慢碳水化合物”饮食，他们从碳水化合物中摄取40%的热量，从脂肪中摄取30%的热量，从蛋白质中摄取30%的热量。
另外一半研究参与者，他们采用高升糖指数的饮食方法，食物非常可口，看上去也美味多了，不过热量是控制的，他们从碳水化合物中摄取60%的热量，从脂肪中摄取20%，从蛋白质中摄取20%。
卡路里比食谱重要
所有的试验参与者每周都参加饮食行为互助组，而且定期进行单独的饮食照面会。因为这些试验的参与者平时都很少吃试验推荐的食品，所以专家们在前六个月给参与者们提供这些食品。在给他们进行了购物和厨艺培训之后，剩下的六个月他们就可以自己去买吃的东西，自己下厨烹饪了。
最终，能量摄入检测和食物热量日记表明，这两组人在这个过程中其实都没有严格按照规定的要求去做，不过一年之后，这两组人体重和身体脂肪的减少量都是一样的。 低碳水化合物饮食的倡导者说人们更喜欢吃这些低碳水化合物的食物，因为这给他们吃东西的选择余地更大。
这个研究证实了这一点。在研究的前三个月，当试验参与者非常符合饮食标准的时候，那些高升糖指数饮食的参与者满意度比较低，所以不按要求吃东西的想法就很强烈。一年的期限快到的时候，这两组参与者谁也不会比谁吃更多的要求之外的食物。这可能是因为专家们努力确保让高升糖指数的食物和低升糖指数的食物一样美味和诱人而导致的吧。
然而，研究最终发现，那些通过低升糖指数饮食方法取得减肥成功的人，最后重新恢复原先体重和身体脂肪含量的倾向要高很多。这个发现表明，降低卡路里的摄入量可能很难让一个长期的低升糖指数的饮食方法维系下去。
