喜欢吃甜食的人，虽然用正餐时，所吃的饭量很少，却很容易发胖。主要是由于营养不均衡，但热量早已超过正常所需的份量，才会造成肥胖现象。爱吃甜食，会使人体缺乏细胞再生所必需的营养素，皮肤会因此而粗糙，或产生皱纹。
　　酒是一种消化及吸收十分快速的良质热量来源，不过酒精会产生保留身体中水份的作用，因此使体重增加，所以减肥时应严禁喝酒。一般而言，水果常常被当做美容食品使用，这是因为水果中所含的维他命及矿物质，对人体健康和美容，有很多的增进作用，但是采取九种均衡饮食减肥法时，水果所含的维他命，以包含在九种食物中，所以不必再特意吃水果，更何况水果含有多量的果糖，也会导致发胖及皮肤粗糙的不良后果，因为减肥时，充其量只能吃一些柠檬、番茄、葡萄柚等糖量较低的水果。胖人吃哪些蔬菜好呢？
　　黄瓜
　　黄瓜中含有的两醇二酸，有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。
　　白萝卜
　　白萝卜含有辛辣成分芥子油，促进脂肪新陈代谢，可避免脂肪在皮下堆积。
　　韭菜
　　韭菜中含纤维较多且不易消化，可促进肠蠕动，有较强的通便作用。
　　冬瓜
　　冬瓜含的营养成分较少且能去体内过剩的脂肪，具有较强的通便作用。
　　绿豆牙
　　含水份多，食入体内后产生的热量少，更不容易形成脂肪堆积皮下。
　　大豆及大豆制品
　　含有丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂肪代谢，使皮下脂肪不易堆积。特别是醋豆里的皂素能排除黏附在血管壁上的一种脂肪，并能减少血液中胆固醇含量。醋豆的制法是：将黄豆洗净，沥干水，炒三四分钟（注意别炒焦），待冷却后，装瓶，倒入食醋腌泡，加盖封好，一周后即可食。每天早晚各吃数粒，即有减肥效果，有兴趣的读者不妨一试。